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そば処 佐山庵

料飲旅館業部会 

そば処 佐山庵

そば処 佐山庵 

■代表者
大塚 礼子  
■所在地
佐久市野沢314-16 
■営業時間
11 時30 分~14 時、17 時30 分~ 21 時 
■定休日
月曜日 
■駐車台数
 
■TEL
62-3811 
■FAX
 
■メールアドレス
 
■キーワード
  

得意技

清流で育った佐久鯉と挽きぐるみそばとのコラボレーション“旨焼き鯉そば”を創作 

 野沢で手打ちそば・手打ちうどんを営む佐山庵の店主大塚さんは以前から、「そばと地元佐久鯉を何とか結び付けられられないだろうか?」と考えていた。
 燻製を使ってみたら鯉の味は飛んでしまうし、「そばの風味と鯉の風味の両方を引き立たせるものを」と試行錯誤を重ねこの程完成させたのが佐久鯉を使った創作そば“旨焼き鯉そば”。佐久鯉を薄くスライスし、スチームオーブンで焦げ目をつけてある。挽きぐるみそばとの相性は抜群。
「佐久を訪れた方に、地元の美味しい食を味わっていただきたい」との思いで土日限定で提供している。価格は1200 円(税込)。
 同店では更科そば・挽きぐるみそば・ダッタンそばの3 種類のそばが食べられるのも魅力。夜はそばと一緒にゆっくりと地酒を楽しみたい。 

アクセスマップ

お問合せご相談は|佐久商工会議所 ビジネスサポートデスク|TEL:0267-62-2520