株式会社かつ栄

　初めてかつ栄で食事をしたときに、料理の美しさに感動したことを覚えています。前職からの転職を検討していたとき、募集が出ていたので応募しました。
仕事は、とんかつなどの「揚げ場」を担当しています。お肉の重さを量るところから、味付け、衣をつけて揚げるところまですべてをひとりで任されています。お飾りのにんじんやキャベツなどのお野菜を切るといった、仕込みの仕事もあります。
　とんかつひとつにも大変な手間がかかっているのですが、調理する人が変わってもお客さまには同じ味を提供しなければなりません。そうなるまでは苦労しました。お弁当作りも経験がなかったので、箱に食材を合わせて詰める作業が意外と難しかったです。また、階段の多さも慣れるまでは大変でした（笑）。
　いまは宴会料理も任せられ、やりがいを感じています。先輩と一緒に献立を考えるのはとても楽しいですね。