「おいしい麺を味わってもらいたい」と、生麺にこだわって７０年。素材を最大限に生かす配合や熟成方法で、そば、うどん、ラーメン、パスタなどさまざまな麺をつくる麺工房。麺のうまさは、昔ながらの手間暇かけた玉取熟成にある。じっくり熟成させた麺は、コシを生み、食感がよくなる。伝統のブランド「信州本なま川上そば」は、そばの風味、味にこだわった昔ながらの田舎風そば。真空包装することで、保存料など使わない無添加の麺を30日の冷蔵保存が可能で、打ち立ての味を、そば屋がつくるそばをそのまま自宅で食べられるのがうり。