漬物は素材が大事なことから、地元の契約農家のものを中心に使う。減農薬の素材にこだわり、合成保存料を使わない漬物づくりがモットー。2019年に誕生した新しいブランド「匠 初代 吉二郎」は、乳酸発酵した野沢菜。「若い世代にも漬物を食べてもらおう」と、独自の技術でシャキシャキ感を残し、若い人から年配の人まで幅広い世代で親しめる野沢菜に仕上げている。さらに漬物ジャンルの可能性を広げようと、きのこの漬物を開発するなど漬物業界に新風をおこす。