自家栽培リンゴやイチゴをはじめ、地域の食材を生かした菓子づくりにこだわってきた「ル・ポミエ」。かねてより「地場のものを使って佐久をPRできるものを作りたい」と思いを巡らせていたオーナーパティシエの大塚さん。各地の菓子を研究する中、関西で出会った米の菓子にヒントを得て、新しい土産づくりに取り組んだ。「お米の最中クッキー」という今までにない発想で生まれたお菓子は、生地に佐久のブランド米・五郎兵衛米、酒かすと信州みそ使い、サクっとした食感が楽しめる。