嘉永6(1853)年創業の老舗味噌蔵。信州みそ発祥の地ブランド・安養寺みそなど伝統の味を守る一方で、みそ需要を増やすため、みそマカロン、みそポップコーンなど、みその可能性を追求した新しい商品づくりにも力を入れている。塩や醤油は調味料として使うのに対し、みそは出番が少ない。食卓に置いて気軽に使えるものを一と開発したのが「カケルミソ」。みそをフリーズドライしパウダー状にしたもので、ほんのりみそが香る隠し味として、サラダ、パスタなど様々な料理に合う。プレーンのほか、黒コショウ、柚子の3種類。