1920年創業で100年を迎える老舗菓子店。「身土不ニ(しんどふじ)」の心を大切に、佐久の豊かな農産物を活かした菓子作りにこだわってきた。伝統の和菓子から、職人の技術、アイディアを生かした洋菓子まで幅広い菓子がそろう。中でも佐久の名物をかたどった「鯉ぐるま」は、平成初期に誕生し、今では和泉屋菓子店を代表する銘菓になっている。2匹の鯉が対で入って、自家製つぶあんと洗練されたカスタードクリームの2種類。1つで2つおいしい。