〜挽きたて・打ちたて・茹でたて「3 たて」の実践〜 「地粉を使った十割そばより、もっと美味しいお蕎麦をお客様に提供したい」との熱い想いから命名したお店は創業20 年。笑顔の素敵な女主人の足立洋子さんが出迎えてくれました。 オススメ1　　ざるそば（680 円） 　自家製粉で挽くキメの細かい粉から作られた蕎麦は、細めで白さが際立っていて舌触りがよい、さらりとした蕎麦だ。こだわりはつゆにもあり、ダシは鰹節の厚削り、宗田鰹、さば節などから煮出してとり、かえし（元ダレ）を加えて1ヵ月以上寝かせるなど、息子さんで板長の俊彦さんが、10 年以上の試行錯誤を繰り返した秘伝のつゆ。しっかりとしたダシがかえし（元ダレ）とまろやかな味を奏でることで甘味を引き出している。蕎麦とつゆの両方がマッチすることで完成する極上の一品でした。 オススメ2　　カボチャほうとう（840 円） 　信州味噌など数種類の味噌をあわせて作るほうとうは、カボチャ・きのこ・鴨・豚肉の4 種類があり素朴で懐かしい味。太くて（幅3�p、厚さ5�o）極コシのある手打ち麺にふんだんな野菜が旨味を引き立てていました。女性にも大人気だとか! オススメ3　　信濃そば膳（1,380 円） 　お刺身は静岡焼津港から直送するマグロ、お米や野菜は地元のものを使うなど全てにこだわりをもったセットは「新鮮!美味い! 安い!」の三拍子。他にもお得なセットを多数取り揃えています。 ※刺身・天ぷらは写真と異なる場合がございます。